Cake bio formaggio e spezieAvete finito il pane e volete qualcosa di sfizioso da portare in tavola? La ricetta arriva da Sigrid Vebert, rivisitata in chiave bio: cake al formaggio. Questi sono gli ingredienti per 12 persone: 180 gr di farina (bianca, solo in minima parte, se volete, potete usare quella integrale), 3 uova, 1 dl di latte di soia, 1 dl di olio evo, 100 gr di parmigiano grattugiato, 16 gr di lievito per pane bio, sale, pepe. Si sbattono le uova con latte ed olio, si aggiunge la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe. Si mescola velocemente. Si riempiono a 3/4 gli stampini , si inforna per 20′ a 180′. Io aggiungo odori a Km0, che coltivo in balcone: timo al limone, basilico, rosmarino…

Latte di soia: E’ la base per la preparazione del tofu. Si ottiene facendo bollire i semi di soia, ammollati e tritati. E’ prodotto ricco di proteine, ma povero di lipidi. Contiene, inoltre, fibra, vitamina B1 e B3. E’ cnsigliato nei casi di intolleranza al lattosio o alle proteine del latte vaccino. Puo’ essere usata per cucinare o come bevanda, aromatizzata o semplice.

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