Cous cous integrale con zucca

Un primo piatto rapido e sano (adatto anche a vegetariani e vegani). Il cous cous è semola precotta di grano integrale o raffinato. Solitamente è sufficiente coprirlo appena di acqua calda e attendere che si gonfi in una decina di minuti. Cuocete la zucca come preferite: in pentola con olio evo e cipolla stufata oppure al vapore (come in questo caso). Tagliatela in piccole parti, quando inserite una forchetta ed affonda vorra’ dire che e’ pronta. Una volta conclusa la cottura, preparate il cous cous: questo e’ integrale (solitamente necessita di pochi minuti). Mischiate il tutto e mettetelo in uno stampo. Per decorare, ho usato la mentuccia e le carote ‘temperate’ con l’apposito strumento.

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