Peperoni, cipolla e uvetta

Stessa preparazione del contorno con i ceci, ma con peperoni e uova. Anche questo può essere un piatto unico, contenendo sia verdure che proteine. Fate prima appassire la cipolla (rossa, stavolta) in padella con olio evo e un po’ di acqua. Quando si sarà dorata, mettete i peperoni tagliati a tocchetti e privati dei semi. Aggiungete acqua tiepida, se necessario. Verso la fine della cottura, unite l’uva sultanina bio e un uovo sodo tagliato in piccole parti.

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