Plumcake alle erbette

Un’interessante alternativa al pane, da proporre anche come aperitivo. 
 
Ingredienti per 12 persone: 180 gr di farina (bianca, solo in minima parte, se volete, potete usare quella integrale), 3 uova, 1 dl di latte di riso, 1 dl di olio evo, 100 gr di parmigiano grattugiato (oppure 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino romano), 16 gr di lievito per pane bio, sale, pepe. A scelta, potete aggiungere una manciata di pomodori secchi e basilico o, ancora, timo e limone. Si sbattono le uova con latte ed olio, si aggiunge la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe. Si mescola velocemente. Aggiungiamo ciò che abbiamo deciso di mettere dentro. E, se non lo avessimo fatto, anche degli odori: timo al limone, basilico, rosmarino. Si riempie una forma per plumcake, si inforna per 20′ a 180′.
 
 

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