Tofu e zucca

Il tofu e’ amato da vegetariani, vegani e intolleranti ai latticini. Ci si puo’ davvero far di tutto: dalle insalate fresche ai primi, fino alle polpette. Qui vi propongo una  ricetta velocissima e super facile, come le altre.

Oltre al tofu c’è la zucca, la cipolla, il curry e il pepe nero. Facciamo imbiondire la cipolla in due cucchiai di olio evo, aggiungiamo la zucca e copriamo. Lasciamo cuocere per 15 minuti, aggiungiamo acqua tiepida all’occorrenza, fino a che la zucca non si sara’ ammorbidita (ma non troppo). Mettiamo il pepe nero. A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungiamo il tofu (100 gr) tagliato a cubetti e il curry e lasciamo cuocere altri 5 minuti.

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