Biscotti zenzero e cannella

 

Ecco dei biscottini deliziosi, per la colazione o per il the, da preparare in un attimo. Senza burro, senza uova, senza lievito e senza grassi aggiunti. Insomma, ottimi per vegetariani, vegani e non solo.

biscotti in fornoPer quattro porzioni circa, vi serviranno:
250 g di farina di farro bio (o farina integrale o farina di riso per i celiaci), 60 g di zucchero di canna integrale (succo di agave o sciroppo di riso per chi non può mangiare zucchero), 40 g di olio di semi di girasole, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino scarso di bicarbonato, 1/2 bicchiere di latte di soia o di riso,
1 cucchiaio di zenzero e 1 di cannella, zucchero a velo per decorare, se volete.

Mescolate gli ingredienti asciutti, ai quali aggiungerete latte e olio. Impastate finchè non otterrete un panetto morbidissimo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per mezz’ora circa. Poi, stendetelo fino a che non otterrete la sfoglia desiderata (vi consiglio circa 4 mm di spessore).

Usate delle formine per ritagliarli e infornate su carta da forno a 180° per 15 – 20 minuti circa. Levateli appena iniziano a dorarsi in superficie. Spolverizzare con zucchero a velo. Potete conservarli qualche giorno in un contenitore.biscotti

A destra, la versione senza glutine con farina di riso.

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