Dopo le feste natalizie, un dolce leggero e poco calorico per la prima colazione o la merenda. Adoro le castagne e avevo un’ottima farina di castagne bio ancora intatta… ho curiosato un po’ tra libri di ricette e rete e alla fine ho creato la mia ricetta (anche in base a quello che avevo in dispensa, as usual!). Il risultato è ottimo. Con queste dosi ho fatto sei muffin e un plumcake, che ho portato in redazione, e che dopo nemmeno mezz’ora era già quasi finito!

Il dolce è privo di glutine, senza uova e senza burro. Celiaco e vegano, dunque.

muffin cioccolato e castagneGli ingredienti:

200 gr farina di castagne bio

100 gr fecola di patate

100 gr zucchero di canna integrale bio

90 gr  olio evo

100 gr latte di soia bio

1 vasetto di yogurt di soia

1/2 tazza di cacao amaro

1 bustina di cremor tartaro

gocce di cioccolato fondente

1 pizzico di cannella

Miscelate tutti gli ingredienti secchi, amalgamando il tutto. Aggiungete poi latte, yogurt e olio. Se dovesse risultare troppo duro, aggiungere ancora del latte. Versare l’impasto nei pirottini solo fino a metà, perché lievitando aumenterà di volume (in alternativa, potete versarlo in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno). Cuocere in forno caldo a 180° per 40 – 45 minuti.

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