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L'altra enogastronomia

Peperoni, cipolla e uvetta

Stessa preparazione del contorno con i ceci, ma con peperoni e uova. Anche questo può essere un piatto unico, contenendo sia verdure che proteine. Fate prima appassire la cipolla (rossa, stavolta) in padella con olio evo e un po’ di acqua. Quando si sarà dorata, mettete i peperoni tagliati a tocchetti e privati dei semi. Aggiungete acqua tiepida, se …

L'altra enogastronomia

Scarola con uvetta e olive taggiasche

Un contorno campano, tra i miei preferiti: scarola con uvetta e olive taggiasche. Pulite la verdura e scolatela bene, fate soffriggere l’aglio nell’olio, in una padella antiaderente e versate la scarola ben strizzata. Fate stufare per tre minuti. Aggiungete l’uvetta, che avrete fato ammollare prima per cinque minuti (una manciata a testa) e le olive …