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L'altra enogastronomia L'angolo della sommelier

L’oro verde, i grandi cru dell’extravergine

I popoli mediterranei cominciarono ad uscire dalla barbarie quando impararono a coltivare l’olio e la vite”. Tucidide E’ molto più di un condimento. Sublima la nostra cucina, arrivando persino a diventare il protagonista principale di un piatto. L’olio – inteso come extravergine d’oliva, imprescindibilmente – è l’oro verde italiano, vanto e patrimonio nazionale che non …

L'altra enogastronomia L'angolo della sommelier

E’ di scena il Bianco. Tra colori, profumi e gusto

di Aida Antonelli L’estate cambia il nostro modo di mangiare e di bere, orientando la scelta verso vini con determinate, irrinunciabili caratteristiche. Senza in alcun modo rinunciare al gusto, ricerchiamo nel vino e nel cibo leggerezza, freschezza, sapori ‘stagionali’. Quasi bandite dalle nostre tavole le preparazioni troppo elaborate, molte cotte, complesse; prediligiamo invece alimenti semplici, …

L'altra enogastronomia L'angolo della sommelier

Alchimie

  di Aida Antonelli  Piatti sani, genuini, dove protagonisti sono i sapori: cotture veloci e gli alimenti conservano il loro gusto e valore nutrizionale. Ad esaltarli, invitando all’assaggio, il profumo delle erbe aromatiche e delle spezie, in un mix appetitoso tra cucina mediterranea e sapori orientali. Abbiamo pietanze salate, diverse tra loro ma con alcuni …