Ho mangiato per la prima volta il carpaccio di zucca cruda marinata, piatto vegano crudista, da Ops!, uno dei miei locali romani preferiti per pranzi vegetariani e vegani. Ha un sapore intenso ed è molto profumato. Si tratta di una ricetta raw, che vuol dire crudista (cucina che mantiene la temperatura di lavorazione sotto i …
26 Ottobre 2017
Basmati autunnale
Quelle ricette nate un po’ per caso e un po’ per necessità. Adocchi cosa hai a disposizione in cucina e crei. Nel dubbio, fai una foto! Un risotto alla zucca e curry, bello da vedere e buono da mangiare, senza prodotti di origine animale, adatto a vegani, celiaci, intolleranti al latte. Nei paesi orientali, il riso …
Vellutata di zucca e lenticchie rosse
La zucca è uno degli ingredienti principe dell’autunno. Non la si può non adorare in tutti i modi, dal dolce al salato. Questa ricetta è della mia amica Francesca, una seccarda niente male, perennemente a dieta. Me l’ha preparata per pranzo, qualche mese fa, insieme ad un estratto di frutta. Onestamente, ho avuto le visioni …